萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃

萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃

萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的做法说明

“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方。”现正值冬季,正是吃萝卜的季节。萝卜和五花肉是很好的食材搭配。萝卜吃了可以下火消食,解毒生津。尤其是现在天气干燥引发咳嗽,吃萝卜还可以养阴润肺。

安妈小时候就很喜欢吃这道菜,那时候只有逢年过节或者来重要客人,家里才做红烧肉。肉在锅里小火慢慢炖着,锅里发出咕噜咕噜的响声,随着热腾腾的蒸汽带出来阵阵肉香,里面的萝卜吸满了肉汁,鲜嫩无比又解腻,比肉还好吃,有种清甜的味道!五花肉吃起来软糯不油腻,红亮诱人,入口即化,乍一眼看上去都快分不出来谁是萝卜谁是肉肉了。

周末放松的时候,做道萝卜红烧肉,补充一下元气。红烧肉少吃,但是萝卜绝对可以多吃几块,在冬天是非常好的啊,绝对是食疗佳品啊!

萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的食材和调料

五花肉500克
白萝卜1颗
少许
酱油4勺
1小把
料酒3勺
少许

萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的做法与步骤

  1. 第1步.

    五花肉切块,也可以在超市买现成的,青白萝卜去皮切滚刀块,葱姜切段。

    萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    肉放入锅中用开水焯下。去除血沫和脏东西,捞出后沥干水分,盛盘备用。

    萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    锅里放一点点油,放入五花肉块,葱姜,小火慢慢煸炒。这样可以将油脂逼出来一部分,吃起来不会油腻。

    萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    加酱油和料酒翻炒均匀。 常见的做法是要用冰糖炒出糖色,先把肉炒一下,然后再小火慢炖。安妈有个省劲儿的办法,不炒糖色,五花肉翻炒至变色以后,直接在锅里倒热水慢慢的炖它。

    萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加热水,放冰糖,开锅后,用小火慢慢炖吧,炖半个小时,肉已经七八成熟时,可下萝卜。

    萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    小火再继续咕嘟40分钟。开盖大火收汁,酱红酱红的肉汁,咕嘟咕嘟冒着气泡,五花肉和萝卜真是奇妙得很,它们情投意合,相互融合,和着酱汁的包裹,在锅里翻滚着。

    萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    寒冷的冬日里,来碗萝卜红烧肉吧,五花肉炖得软烂,萝卜吸足了汤汁,好吃到要炸裂!乍一眼看上去都快分不出来谁是萝卜谁是肉肉了,你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢?

    萝卜红烧肉,寒冷的冬天温暖你的胃的做法步骤 第7步

小贴士

1,红烧菜要一次性把水加足,切忌中途加水。
2,焯水这步很关键,可以去除肉腥气和血沫,脏东西等等。
3,炖肉时要加热水,如果用砂锅的炖会更好。

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