手工大水饺
手工大水饺的做法说明
实在不知道吃啥时，水饺就好最好的美食，有菜有肉还有面，一道齐活儿！
手工大水饺的做法与步骤
- 第1步.
面粉中撒入3g食用盐，打入1个鸡蛋，慢慢加入水，搅成絮状，后揉成面团，盖上盖，醒着备用。包饺子的面，不要太软，不然擀好皮后放一起都粘一起了，灰常之麻烦。
- 第2步.
分别在肉馅里加入纯净水少许，搅拌到肉馅发白即肉馅打水完成；再在肉馅中加入2个鸡蛋，继续搅拌直至肉馅上劲儿备用。
- 第3步.
洋葱、姜片切成碎丁，加入肉馅，再依次加入十三香10g、食用盐10g、老抽1/4勺、香油半勺和用花椒慢熬的食用油20ml，充分搅拌均匀备用。
- 第4步.
醒好的面团，揉搓成剂，擀皮儿，放馅。小时候包饺子的原则就是皮儿不漏馅儿，馅儿不在皮儿外，包住就行。
- 第5步.
么有拍包好的生水饺。 起锅烧水，水开放水饺，放入生水饺记得搅和一下，别粘锅底了，等饺子浮起，开锅三四分钟即可，撑盘，起锅！
小贴士
关于揉面：
1、放食用盐是为了让面粉有劲儿；
2、面团放鸡蛋是为了饺子不粘。
关于馅儿：
1、肉馅打水是为了不柴，虽然我买的雪花肉，但我习惯会打水上劲儿；
2、加鸡蛋当然就是为了味道了，一般包馄饨我是一定在馅儿里加鸡蛋的，饺子想起来就加；
3、馅儿中加的熟油，是小火放入花椒和食用油慢慢熬的，就像葱花油一样小火慢熬，最后捡去花椒扔掉只留油备用。
