金鱼蒸饺（银鱼馅儿）

金鱼蒸饺（银鱼馅儿）的做法与步骤

1. 第1步.

   小银鱼洗干净，沥干水分。

   
2. 第2步.

   把银鱼剁剁剁，剁成泥。

   
3. 第3步.

   加入鱼肉靡和玉米淀粉搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   鸡蛋打散，锅中倒少量油，油热后下鸡蛋，至鸡蛋熟。（炒的时候可以尽量把鸡蛋打散些）

   
5. 第5步.

   将炒好的鸡蛋倒入鱼肉中。（倒入前可以把鸡蛋用调羹戳戳碎） 加入所有调料（盐、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、鱼露、白酒），搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   将拌好的馅料放到小碗中，贴面包上保鲜膜，放到冰箱冷藏柜中1个小时左右。

   
7. 第7步.

   中筋面粉中缓缓倒入水，先用筷子不停搅拌至棉絮状后，移到桌子上揉面，揉到表面略微光滑。

   
8. 第8步.

   将面团包上保鲜膜，静置20分钟。

   
9. 第9步.

   20分钟后，取出面团，将揉至光滑后，再包上保鲜膜，静置30分钟以上。

   
10. 第10步.

    将静置好的面团分成20g/个的小面团。

    
11. 第11步.

    用擀面杖将小面团擀成圆形薄面皮。

    
12. 第12步.

    包入馅料。

    
13. 第13步.

    面皮的相对面对捏住，两头先不要管。

    
14. 第14步.

    一端捏成这样，做成鱼的两个眼睛。

    
15. 第15步.

    背上捏出波浪形，然后捏出尾部。

    
16. 第16步.

    用刮板刻出鱼尾巴的印子。（其实用很密的梳子更好，可惜我没有，只能用刮板慢慢刻）

    
17. 第17步.

    尾巴部分左右各切一下，做出尾巴更形象的样子。

    
18. 第18步.

    胡萝卜切成小丁后，慢慢用剪刀剪成圆形。（这部比较枯燥和费时，需要耐心些，慢慢来。如果想偷懒的，那就偷懒吧，忽略这步就好）

    
19. 第19步.

    将剪好的胡萝卜眼睛，塞到饺子的两个孔里。

    
20. 第20步.

    锅中水沸腾后，放入饺子，蒸10分钟左右，关火。 （上桌前可以画点花纹和颜色，如果自己吃就忽略吧）