天然酵母竹炭吐司
天然酵母竹炭吐司的做法说明
说来也奇怪，我最喜欢吃吐炭吐司，开始尝试做面包以来，试过很多种，唯独竹炭吐司一直不敢尝试。今天终于制作了平顶吐司，成品我也还算满意，分享给大家。
天然酵母竹炭吐司的做法与步骤
- 1.
用少量水化开酵母，低速混合除酵母水、黄油外的材料浸泡半小时。
- 2.
加入酵母水，中速搅打出较粗的膜后，加入盐和黄油。
- 3.
先低速混合，再高速搅打出手套膜。整形成片放入发酵篮，冷藏发酵两倍大。
- 4.
分成150g一个的量，室温（25度）松弛四十分钟。
- 5.
擀卷两次放入吐司盒，湿度70，温度32发酵至八分满。
- 6.
烤箱上火180度，下文200度，下层烤35分钟后取出晾凉。
- 第7步.
成品
小贴士
第一次做没经验，分成160克一个面团，导致吐司切面四周有点沉积，下次改为150克刚好。
