海鲜小豆腐
海鲜小豆腐的做法说明
海鲜小豆腐是青岛的特色菜，如果是秋天会用小苔菜做，冬天会用茼蒿，也可以用芹菜，都是非常搭配。这里的海鲜就是指蛤喇，当然也可以放个虾，不过蛤喇更经济实惠，而且味道最好。小豆腐市场有卖的可以直接买成品。这个菜非常营养适合老人。海鲜小豆腐是我家老太太的最爱。
海鲜小豆腐的做法与步骤
- 第1步.
泡好的黄豆放入绞肉机加水打碎。
- 第2步.
打到如图这样。保持点颗粒感。
- 第3步.
茼蒿洗净切碎。尽量切细。
- 第4步.
蛤喇洗净加水煮熟。剥肉后，把肉在原汤里在洗一边。
- 第5步.
蛤喇汤沉淀一会滤出沙子。如图这样的就不要了。
- 第6步.
打好的豆渣倒入锅中，如果打的豆渣比较厚可以适量加入一些水，如图。
- 第7步.
盖盖，大火烧开转小火。期间要搅拌几次。
- 第8步.
开锅是这样的，不断的搅拌，保持沸腾煮20分钟把豆渣煮熟。
- 第9步.
20分钟后加入茼蒿。
- 第10步.
加盐，搅拌均匀。
- 第11步.
倒入备好的蛤喇肉，倒入滤好的蛤喇汤。
- 第12步.
搅拌均匀，再煮2 分钟，就可以出锅了。
- 第13步.
盛一碗，又当菜又当饭。而且又营养。
小贴士
1.黄豆提前浸泡一夜，夏天的话要冷藏浸泡
2.没有绞肉机可以用破壁机，榨汁机等等。
3.保持颗粒感是为了吃起来有感觉，不建议糊糊状。
4.蛤喇是灵魂，不能缺，整个菜就靠蛤喇提鲜。
5.黄豆煮的时间不能低于20分钟，吃半生的豆子会拉肚子。
