红豆沙吐司

红豆沙吐司的做法说明

红豆沙的甜糯一直是最爱，喜欢红豆沙类的很多甜品，今天做了这款红豆沙吐司，味道一级棒哦！家人也特别喜欢😘，冷冷的冬天，需要热量哦！

红豆沙吐司的食材和调料

高筋面粉	320克
鸡蛋	1个
酵母	5克
淡奶油	180克
糖	60克
黄油	25克
盐	3克
红豆沙	300克
蛋液	少许

红豆沙吐司的做法与步骤

第1步.
除了黄油和豆沙馅以外的材料放进厨师机，酵母不要接触液体哦！
第2步.
我用的是凯伍德的厨师机，从Mix启动到1档5分钟，换2档10分钟，揉成光滑的面团。
第3步.
加入黄油，1档3分钟，再2档8分钟揉出手套膜！
第4步.
很薄很有韧性，超级棒的手套膜，决定了后期面包内部的组织更细腻哦！
第5步.
盖保鲜膜放温暖处，发酵2倍大。
第6步.
手指蘸面粉戳一个洞不回缩，就发酵好了。
第7步.
挤压面团排气，滚圆盖保鲜膜，室温醒发15分钟，让面团更有延展性。
第8步.
把面团擀成长方形。
第9步.
红豆沙放保鲜袋事先擀成长方形放冰箱冷藏，这样便于后期整形哦！这个方法超级好用哦！
第10步.
红豆沙的保鲜袋用剪刀把边缘减去，掀掉上层，手拖底部直接扣到面团上面，与一边对齐。红豆沙的尺寸要和面团的尺寸一样宽，长度略短一些。
第11步.
右边三分之一往中间折一下。
第12步.
再把剩余的三分之一折起来。
第13步.
用手按压一下，底部往中间折三分之一。
第14步.
上部剩余三分之一同样往中间折过来。
第15步.
用擀面杖轻轻的擀成一个长方形。一定不要把表面擀破哦！
第16步.
用切刀分成三部分，顶端不要切断，差不多留个1寸的距离。
第17步.
轻轻的用手往两边分一下。
第18步.
像编辫子一样，切口尽量朝上，不要编的过紧，防止二次发酵的时候面筋拉断。最后尾部收紧捏实。
第19步.
放入450克的吐司模具，放到烤箱38度，旁边放一杯热水保证湿度，发酵大约45分钟至八分满。开烤。
第20步.
也可以不盖盖子，后期用锡纸遮盖防止上色过度。放烤箱下层上管175度下管170度烤45分钟，我是大约25分钟去掉盖子，这样后期长高不会触顶不好看，刷一层蛋液，大约8分钟上色后盖锡纸直到时间结束
第21步.
出炉倒出模具晾凉后，再切片食用。
第22步.
红豆沙甜甜的，不用再蘸酱就很好吃喽😋！这个方子特别软，奶香味也特别足哦！
第23步.
同样的材料除去红豆沙，面团同样揉出手套膜后发酵排气醒发后分成三个剂子盖保鲜膜醒发10分钟，让面团延展性更好一些。
第24步.
取一个剂子擀成长舌状。
第25步.
从一端卷起，封口朝下，一个方向放进吐司模具。
第26步.
放烤箱38度，旁边放一杯热水保证湿度，发酵大约45分钟至八分满，开烤。
第27步.
盖盖，取出之前发酵放的水杯。放烤箱下层上管175度下管170度烤45分钟即可。
第28步.
出炉倒出模具冷却晾凉。
第29步.
内部组织超级细腻，可以拉丝，因为放了淡奶油，奶味十足，特别松软好吃😋哦！