凉拌酸辣藕片
凉拌酸辣藕片的做法说明
这道素菜简单，方便。使用新鲜的莲藕，去皮蒸熟后出锅，用炒好的佐料一拌，香味四溢。
凉拌酸辣藕片的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的莲藕，去皮
- 第2步.
蒸锅取水，莲藕置于蒸锅上蒸熟。
- 第3步.
蒸熟后切片，尽可能切薄一些，方便入味。
- 第4步.
切好的藕片如图
- 第5步.
取小米椒四个，去蒂，洗净，切碎。
- 第6步.
大蒜切碎，葱切碎
- 第7步.
热锅热油，大概比平时炒菜的油稍微少一些
- 第8步.
下大蒜和小米椒，小火煨出香味
- 第9步.
加入香油和生抽（喜欢醋溜味道的可以在此步加入适量白醋）略微搅拌之后，加入适量盐和鸡精。
- 第10步.
加入葱花，小火拌匀。
- 第11步.
等大蒜变色后关火，然后将藕片全部倒入锅中，用炒菜铲拌匀，给每一片藕片上色、入味。
- 第12步.
好啦，上菜啦。嗯……和小时候的味道一样
小贴士
喜欢醋溜的可以在搅拌时加入适量白醋，可以提鲜，同时增加了酸辣的口感。
