酱香腌鲜辣椒
酱香腌鲜辣椒的做法与步骤
- 第1步.
鲜辣椒用湿布擦干净，晾干。
- 第2步.
酱油烧开晾凉(我用了老抽，有些咸，建议专门买酱油)，把盐，味精(鸡精)，糖这三样到进一个碗里拌匀。姜，蒜切片，菜油和白酒到碗里备好。
- 第3步.
较粗的辣椒切四瓣，去籽，细一些的辣椒切两瓣，可以不去籽。坛子洗净晾干，不能有水。将切好的辣子直接放进坛子里。
- 第4步.
一层辣椒，放一些蒜姜和糖盐味精的混合调料，尽量撒匀。
- 第5步.
如果想淡一些，可以稍稍减一些盐量，不要减酱油的量。
- 第6步.
全部放完后
- 第7步.
倒酱油，白酒，最后到菜油。
- 第8步.
全放进去感觉酱油不能完全淹住，不要紧，过一两天辣子会吐水，到时就能淹住了，过三五天下面在酱油里的部分就腌好了，可以用筷子把上面没淹到的翻一下。
