松软的甜甜圈（戚风蛋糕版）
松软的甜甜圈（戚风蛋糕版）的做法说明
甜甜圈颜值让女生和孩子喜爱有加，美味的蛋糕加上巧克力更是让人欲罢不能。只是玛德琳版的蛋糕胚太硬了，口感不如戚风蛋糕，所以特意做了这个菜谱，让甜甜圈变得好看又好吃啦。 这里有两个配方的量，可以合二为一，就可以烤一盘甜甜圈，再烤一个八寸戚风蛋糕。 第三个配方是一个八寸戚风蛋糕的量。朋友们可以自行选择。
松软的甜甜圈（戚风蛋糕版）的食材和调料
| 一盘甜甜圈的量： | 会多出一些面糊 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 一盘甜甜圈加一个八寸戚风蛋糕的量： | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 鸡蛋 | 6只 |
| 细砂糖 | 110克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 一个八寸戚风蛋糕的量： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 65克 |
松软的甜甜圈（戚风蛋糕版）的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入牛奶和玉米油，面粉过筛。（我做的是第二个配方的量）
- 第2步.
将蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀，乳化作业，如图，成可以流动的面糊状。
- 第3步.
将蛋清打发至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖进行打发，白砂糖分三次加入，打发至打蛋器提起可以立一个小尖勾状即可。
- 第4步.
舀三分之一蛋白进蛋黄糊中，翻拌的手法，翻拌均匀。
- 第5步.
将翻拌均匀的蛋黄糊重新倒入蛋白中，翻拌均匀。
- 第6步.
甜甜圈模具事先刷好油，将面糊倒入抹平。轻震两下排气泡。
- 第7步.
上下火150度，中层，烤15分钟，至表面金黄。戚风蛋糕配方烤出来不如玛德琳那么坚挺，但是口感更好。
- 第8步.
取出轻震两下排热气，倒扣在网上晾凉。
- 第9步.
多余的蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具中。轻震两下排气泡。
- 第10步.
上下火150度，中层（或中下层）烤35分钟，至表面金黄。取出轻震两下排热气，倒扣在网架上晾凉。晾凉需要两个小时再脱模。
- 第11步.
巧克力适量，加入十克黄油，不然巧克力太浓稠，不易粘在蛋糕上。粘好马上洒彩糖，不然凉了粘不住咯。
- 第12步.
这是戚风蛋糕胚做的甜甜圈。戚风蛋糕更难脱模，颜值没有玛德琳那么立体好看，但是口感好多了哦。看你自己选择了。
- 第13步.
这是玛德琳蛋糕胚做的，颜值极佳，口感略差。
小贴士
一个好看，一个好吃。你选哪一个呢？
