红烧踏板鱼
红烧踏板鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼收拾干净，斜切二刀，便于入味
- 第2步.
在鱼的表面撒上面粉和淀粉，以免粘锅。
- 第3步.
锅内放少许油，将鱼放在锅里面，煎黄。
- 第4步.
将葱切碎姜切片，蒜拍碎。另拿一小碗放入糖，醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，少许水兑成酱汁。不喜甜的可少放糖，兑好汁可以尝尝味道。
- 第5步.
将鱼盛出锅内留少许油，放入八角，花椒和干辣椒，炒出香味。
- 第6步.
出香味后，将葱姜蒜放在锅内，继续煸炒。
- 第7步.
放入酱汁。
- 第8步.
黄油煎好的鱼小火炖。
- 第9步.
炖到鱼收汁即可，放入少许味精就可以出锅了。
小贴士
这种方法做偏口鱼也是不错的，孩子爱吃酸甜的，所以兑成酸甜的酱汁，这道菜酱汁很重要，鱼的味道取决于酱汁的味道。
