老式缸腌辣菜疙瘩
老式缸腌辣菜疙瘩的做法说明
每年我家腌的辣菜疙瘩又名咸菜疙瘩，都以失败告终……，说多都是泪。今年经过我各种拜师学艺，今年终于成功了，不容易啊😂
老式缸腌辣菜疙瘩的食材和调料
| 新鲜辣菜疙瘩 | 40斤 |
| 腌制盐 | 4斤 |
| 大缸 | 一个 |
| 柳木棍子 | 1.5米 |
老式缸腌辣菜疙瘩的做法与步骤
- 第1步.
准备一桶水，把新买回来的辣菜放里面，泡1个小时，泡完了开始洗辣菜，经过一小时的浸泡，泥土特别好清洗了，用刀子把头部的菜梗去掉。都收拾完后，放在干净的盆里晾干水分
- 第2步.
大缸清理干净，用白酒消毒，晾干
- 第3步.
把晾干的咸菜，还有2斤的盐准备好，铺一层辣菜，倒一层盐，2斤的盐要用光。放置一天
- 第4步.
第二天，烧一锅水，晾凉，放入缸中，待几天，就会看到水面上有小水泡，这时说明咸菜开始发酵，可以开始用剩下的两斤盐了，每天放一点盐，用柳木棍子搅动一次。
- 5.
一个月后，亚硝酸盐降到最低，就可以吃了
