低调的牛奶卷
低调的牛奶卷的做法说明
低调的，软绵绵的牛奶卷，做了决对不会后悔，前提是：按照方子做 方子的水量还要根据自己的面团状态添加
低调的牛奶卷的做法与步骤
- 第1步.
所有70%中种放入一起，揉均匀
- 第2步.
盖保鲜膜室温发酵三个小时
- 第3步.
发酵三个小时的状态
- 第4步.
除了所有黄油和盐的所有主面团的材料和中种面团放置一起
- 第5步.
厨师机搅拌桶揉到扩展状态，加入黄油和盐，继续揉面
- 第6步.
揉到面团成十层扩展状态，既出手套膜
- 第7步.
面团揉好的状态
- 第8步.
将面团均匀分成十个等分，大概每个63克左右，盖保鲜膜醒30分钟
- 第9步.
拿出一个面团擀成牛舌状
- 第10步.
上下各卷一半成这个状态依次卷好，盖保鲜膜醒20分钟
- 第11步.
拿出卷好的面，擀开，前擀一下，后擀一下即可
- 第12步.
再次卷好，上下各卷一半即可
- 第13步.
翻过来，然后放到烤盘里面
- 第14步.
依次摆好
- 第15步.
撒一层糖粉
- 第16步.
割包刀割出自己喜欢的花纹
- 第17步.
烤箱预热170度，烤30分钟，烤好出炉，不信你尝尝，是不是软到你不知所谓
小贴士
注意，方子的水量不要一次性加完，要根据自己的面团状态适量添加，气候干燥地区可增加液体
