玉米窝头（馒头）

玉米窝头（馒头）的做法说明

目标是窝头，结果像馒头。

1.
称取300g白面、200g玉米面，混合均匀。
2.
我用的是伊利盒装纯牛奶，煮开后凉至30℃左右，加入酵母，搅拌均匀。
第3步.
将牛奶一点点倒入混合好的面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。根据具体情况，再加入水搅拌，直至盆中无干面。将絮状面揉成面团。
4.
用方便袋密封好，室温（冬天指有暖气的室温）静置两小时。
5.
将发酵至两倍大的面团取出，揉出内部空气。分成两份，拿出一份揉成长条状，切成六份（可随意调整大小），每一份做成圆形或窝头形状（一边转一边用大拇指按出窝）。另一份同样操作。
6.
盖帘上放纱布，窝头放入锅中醒发15分钟。
7.
冷水上锅，中火，开锅后蒸二十分钟，关火后闷三分钟起锅。用大火容易导致外面有一层硬皮儿。
第8步.
馒头出锅后，在盘中放厨房纸，再放馒头，能较好的吸收多余水份。