好吃健康零添加香蕉核桃蔓越莓蛋糕
好吃健康零添加香蕉核桃蔓越莓蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
香蕉用西餐叉子压成泥块状，待用。不能用搅拌机粉碎。
- 第2步.
牛奶+玉米油入搅拌盆。
- 第3步.
用手动打蛋器充分搅拌乳化。
- 第4步.
在牛奶、玉米油乳化液中加入160克糖粉，用手动搅拌棒继续充分搅拌乳化至有细纹略稠状。
- 第5步.
在牛奶、玉米油、糖粉液中加入一个鸡蛋，继续用手动打蛋器充分搅拌乳化。 鸡蛋加入搅拌乳化后，加入4克食用小苏打拌匀即可。
- 第6步.
在乳化液中加入香蕉泥块，搅拌均匀，再筛入300克中筋粉，用搅拌棒翻拌，翻拌，翻拌，重要的事说三遍。
- 第7步.
翻拌无粉状加入80克核桃仁，翻拌均匀入模。
- 第8步.
蛋糕糊入模抹平，注意: 两头高，中间低。
- 第9步.
用小刀沾少许油，在蛋糕糊中间划一刀，使蛋糕烘烤过程形成非常漂亮的裂纹。
- 第10步.
烤箱180°预热，温度以自家烤箱脾气适度调整。约60分钟，视上色度酌情加盖锡纸，牙签插入拔出光滑出炉，蛋糕出炉后不要立刻脱模，等十至十五分钟后脱模放晾架冷却。
小贴士
1. 香蕉挑选进口大香蕉为宜，香蕉放成熟口感更佳。
2. 香蕉压成有块状泥，不要粉碎。
3. 牛奶、玉米油、糖粉总手动打蛋器充分乳化是蛋糕成功秘籍。
4. 蛋糕模具: 长方形土司盒，尺寸cm: 25.5✘13✘7。
5. 蛋糕冷却后，保鲜袋密封，放入冰箱冷藏过夜，取出切片。
6. 烘烤过程关注火候与上色度，决定蛋糕口感、膨胀、外形、上色重中之重。一款成功的蛋糕，必须具备的条件: 没有任何添加剂、口感好、形状好、上色度(外观)好、非常健康美味。
