超圆润细腻杯子蛋糕
超圆润细腻杯子蛋糕的做法说明
特别喜欢这种圆圆润润的小蛋糕，尝试做了好几个配方都不满意～～终于在蓝带坊老板娘方子的基础上结和自己的喜好，总结了这个难度低、颜值高、味道好的配方，亲们也赶快来试试吧😊
超圆润细腻杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄蛋白，装蛋白的容器必须无水无油。
- 第2步.
蛋黄中依次加入细砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀，不能水油分离。
- 第3步.
蛋黄中筛入低筋粉。
- 第4步.
将蛋黄糊搅拌至细腻无颗粒。
- 第5步.
蛋黄糊完成后，开始预热烤箱。
- 第6步.
蛋白中滴几滴柠檬汁，开始打发蛋白。蛋白打发至有丰富泡沫，倒入三分之一的白砂糖。
- 第7步.
继续打发蛋白，开始出现纹路时再倒入三分之一的白砂糖。
- 第8步.
蛋白打发至湿性发泡时倒入剩余的白砂糖。
- 第9步.
蛋白打至硬性发泡，就是蛋白霜有直直的尖尖角，蛋白霜制作完成。
- 第10步.
将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中搅拌，不一定要搅拌得很均匀。
- 第11步.
再将蛋黄糊倒入蛋白霜中。
- 第12步.
用切拌的手法迅速搅拌均匀。
- 第13步.
倒入准备好的纸杯中，八分满。振膜几次。
- 第14步.
放入烤箱中层，140度烤制50分钟。
- 第15步.
出炉后的蛋糕不会回缩哦，又香又美丽。
小贴士
1、每个烤箱的脾气都不一样，最好先测测温度，再根据测试结果调整温度。
2、烤箱一定要提前预热好。
3、纸杯要提前放好在模具中。
