Q弹无添加灌肠--料理机版

Q弹无添加灌肠--料理机版的做法说明

因为好奇无添加的灌肠是怎么做到Q弹有韧性的，于是一番折腾，就有了这个作品^0^。

Q弹无添加灌肠--料理机版的食材和调料

猪肉四肥六瘦	共2斤
料酒	一勺
五香粉	半勺
白糖	半勺
小茴香	半勺
黑胡椒粉	一勺
生抽	一勺半
耗油	一勺半
冰水（在冰箱冷冻15分钟后的纯净水）	大概50ml
羊肠衣	两三根就行

Q弹无添加灌肠--料理机版的做法与步骤

第1步.
准备好的肉切成大概2*2的小块，肥瘦分开最好。
第2步.
肥肉加进料理机，搅碎。
第3步.
料理机绞成肉馅儿，记住要先绞肥肉再绞瘦肉，这样可以顺利的把粘在机子内壁的肥肉推出来。
第4步.
把所以调料加进去
第5步.
一边倒冰水一边搅拌，冰水是加一点搅搅，然后再加一点继续搅，直到把水加完。为了省力我用擀面棍绞的，记住一定要朝一个方向，这个过程是最重要的也是最需要时间的，我一边看电视一边搅拌，搅了一个小时。家里有厨师机的就省力多啦😂😂😂
第6步.
一个小时后肉的颜色会发白，更粘稠，已经看不到肉粒了，这样就可以啦。
第7步.
料理机把刀网取下，换成灌肠嘴
第8步.
把泡好的肠衣套进灌肠嘴，我们可以把肉推到肠嘴的出口，这样肠衣就可以更顺利的套进去了。
第9步.
一边摇摇把一边扶住灌好的肠，肉持续加进料理机。
第10步.
用绳把肠分成一段一段的，长短自己把握。灌好后，放到阴凉通风处风干，大概一个小时就好，我是直接在厨房晾的。
第11步.
用牙签在每根肠外面扎几个小孔，在煮的过程中肠衣不会因受热爆开，然后凉水下锅。
第12步.
开锅后马上转小火，转小火！！15分钟就熟了
第13步.
出锅
第14步.
镜头拉近
第15步.
看，切面多平整，丝毫看不到大的肉粒和肉块。
第16步.
做好的成品，可煎可烤，主要看自己喜欢怎么吃😊