【北鼎烤箱食谱】圣诞彩糖杯子蛋糕

【北鼎烤箱食谱】圣诞彩糖杯子蛋糕的做法说明

圣诞节一定要有一份让人难忘的甜点，染色的艾素糖敲碎成亮晶晶宝石一样的小碎片，无论是装饰满满的华丽风，还是零星点缀的朴素美，都是关于圣诞，美好温暖的记忆。
【【【以下材料分量可制作顶部直径7cm，底部直径5cm，高5cm的杯子蛋糕6个】】】

【北鼎烤箱食谱】圣诞彩糖杯子蛋糕的食材和调料

#彩糖
艾素糖	80g
红绿色素	适量
#蛋糕体
鸡蛋（带壳约重65g）	2个
细砂糖	50g
淡奶油	100g
无盐黄油	30g
低筋面粉	120g
泡打粉	4g
果酱	35g
#奶油奶酪topping
奶油奶酪	200g
无盐黄油	50g
糖粉	40g

【北鼎烤箱食谱】圣诞彩糖杯子蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备好全部材料：制作蛋糕体的鸡蛋和淡奶油提前从冰箱取出恢复室温，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用；制作奶油奶酪topping的奶油奶酪和无盐黄油切成小块，室温软化待用
第2步.
制作彩糖：把艾素糖等分成两份，薄薄的平铺在铺好油纸的烤盘中，用牙签蘸取色素，少量点在艾素糖上。为了更加美观，可以选择两到三种同色系不同深浅的色素。
第3步.
把装有艾素糖的烤盘送入预热好200度的烤箱中层，烘烤约5分钟，直至艾素糖全部融化为止，从第三分钟开始，要注意观察，防止烘烤过度烧焦
第4步.
艾素糖彻底融化后，马上从烤箱取出，可以趁热用细竹签搅拌一下，让颜色分布更均匀，然后冷却至艾素糖彻底凝固
第5步.
把凝固的艾素糖按颜色分开，装入厚实的密封袋中敲碎，敲碎的程度可以根据自己的喜好设定，敲碎的艾素糖按照颜色不同分开保存待用
第6步.
制作蛋糕体：鸡蛋敲入搅拌碗中，加入细砂糖搅拌均匀至细砂糖溶解，加入恢复室温的淡奶油（如果室温较低，可以把淡奶油加热至摸上去稍有温热的状态再使用）。搅拌均匀后加入融化的无盐黄油，继续搅拌均匀
第7步.
把低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌至还有少许干粉残留的粗糙面糊状态
第8步.
把果酱倒入面糊中，翻拌均匀后将面糊装入裱花袋中，挤入放好油纸托的模具中，约7分满
第9步.
送入预热好170度的烤箱中层，烘烤25分钟左右
第10步.
烘烤结束后，把蛋糕从模具中取出，放在晾网上晾凉至温热，装入密封盒或保鲜袋中，继续冷却至室温
第11步.
制作奶油奶酪topping：切成小块的奶油奶酪和无盐黄油放在搅拌碗中，室温软化至手指按压能出坑的状态，加入糖粉，用刮刀压拌至基本看不到糖粉的状态
第12步.
用电动打蛋器中高速打发至阻力变小，体积变大，颜色变淡的状态，装入裱花袋中待用
第13步.
把奶油奶酪topping挤在完全冷却的蛋糕上，用刮刀或小抹刀大致抹平
第14步.
按照自己喜欢的样式把彩糖装饰上即可