好有满足感的素打卤面

好有满足感的素打卤面的做法说明

素版打卤面融合了婆婆和姥姥的精华，姥姥的白菜丁比较多然后用了东北山野蘑菇有猪肉白菜木耳黄花菜，汤多；婆婆的版本是猪肉香菇木耳白菜做好之后，菜多汤少，我平时吃素多，融合了两位老人的精髓演变了这款素的打卤面真的是好好吃尤其是冬天的时候，吃一碗好满足好舒服，做法看上去复杂做习惯了就觉得是超级简单快手菜。

第1步.
香菇木耳黄花菜泡发好后切段备用，注意泡发香菇和黄花菜的水不要扔，不要扔，不要扔！
第2步.
腐竹泡发好后备用
第3步.
白菜心切丁备用
第4步.
锅炉烧油放姜丝炝锅
第5步.
加入之前准备好的香菇木耳腐竹黄花菜翻炒
第6步.
炒出香味后加白菜丁翻炒，然后再加生抽继续翻炒，炒到七成熟。
第7步.
这时再倒入老抽调色
第8步.
泡黄花菜的水
第9步.
泡香菇的水
第10步.
炒至七成熟后放老抽调色，加入泡黄花菜的水和香菇水，炖煮开锅后放料酒少许。然后盖上锅盖小火炖煮十分钟，十分钟后加盐，因为是面条卤所以加的盐要比平时多一些。
第11步.
一个鸡蛋打散
第12步.
炖煮十分钟左右后撒蛋花，再勾芡，我用的藕粉，只要能起到勾芡作用用什么都可以。
第13步.
勾芡完之后大概是这个样子。关火。
第14步.
这时烧一些花椒油撒到做好的卤上。盖上锅盖闷两分钟然后再吧花椒粒去除掉。
第15步.
因为是素的卤这一步不能省略很提香。大功告成可以开吃了。
第16步.
卤是很随意搭配的东西但是味道不能太冲突，我这个以香菇为主导。对于素食者来说这个卤简单好操作，食材不复杂随手可得。大家不妨试试。