【纽约乳酪蛋糕】新手专用
【纽约乳酪蛋糕】新手专用的做法说明
新手也能一次成功的乳酪蛋糕
【纽约乳酪蛋糕】新手专用的做法与步骤
- 第1步.
先做饼底的部分，80g消化饼干用擀面杖敲碎，你也可以用奥利奥来代替。
- 第2步.
将饼干碎放入一个碗内，加入融化好的无盐黄油20g，搅拌均匀。黄油可以先放在微波炉里面，小火打差不多30秒—1分钟左右进行融化。
- 第3步.
用烤纸做一个底，铺在模具底下，边上也围一圈。
- 第4步.
倒入消化饼干，用盒子压紧实，放入冰箱冷藏备用，差不多半小时—1小时。
- 第5步.
同时处理奶酪糊的部分，300g奶油奶酪，加入200g的原味酸奶，45g的糖。配方里的糖是90g，我减到了45g，因为我比较喜欢吃少糖。
- 第6步.
用手持搅拌器搅拌均匀。
- 第7步.
搅拌至顺滑后，分次加入2个鸡蛋。一个打匀之后再加另外一个，分次加入的原因也是为了它搅拌的时候更加均匀。
- 第8步.
加入1/4根香草夹，10g柠檬汁。香草夹的话你可以用香草精代替，搅拌均匀。
- 第9步.
加入15g过筛的玉米淀粉，一定要过筛，如果不过筛的话会搅拌不均匀。
- 第10步.
再加入55g的奶油。每一步都需要搅拌均匀，减少颗粒感，这样的话它出来的质感会更好。
- 第11步.
在模具中加入乳酪面糊。
- 第12步.
加入热水至模具1/3的高度。
- 第13步.
烤箱160度，烤59-60分钟。
- 第14步.
取出晾凉后，包上保鲜膜后放入冰箱隔夜就可以了
- 第15步.
食用的时候再脱模。
小贴士
关于烤箱我的用的是微烤一体的，烤箱部分功能不是很好，自己选购的话根据自己的去选择，不过需要温控要准，受热均匀和烤箱体积的关系比较大，家里空间够还是建议选大一些的烤。
