脆笋炒肉丝
脆笋炒肉丝的做法与步骤
- 1.
做法：1 将里脊肉切成丝状，用盐、味精、鸡精、水淀粉和少许油腌制待用。2 将脆笋切丝焯水，沥干。然后不放油，把脆笋在锅中炒干水汽。3 锅内放油，油烧热，将肉丝煸散，倒入盘中待用。4 锅内放油，油烧热，下入姜丝略煸，再下入脆笋，放盐煸炒片刻，再下入肉丝煸炒至香，烹料酒，放蚝油略炒，再下入鲜汤，焖至肉丝酥烂，放入红椒丝、葱段出锅。
- 2.
见以上步骤
小贴士
此菜调好味后可多下入鲜汤，久焖至汤将干，这样肉丝的鲜味都透入脆笋中。鲜汤：指筒子骨汤或鸡汤、肉汤。
做法：1 将里脊肉切成丝状，用盐、味精、鸡精、水淀粉和少许油腌制待用。2 将脆笋切丝焯水，沥干。然后不放油，把脆笋在锅中炒干水汽。3 锅内放油，油烧热，将肉丝煸散，倒入盘中待用。4 锅内放油，油烧热，下入姜丝略煸，再下入脆笋，放盐煸炒片刻，再下入肉丝煸炒至香，烹料酒，放蚝油略炒，再下入鲜汤，焖至肉丝酥烂，放入红椒丝、葱段出锅。
见以上步骤
此菜调好味后可多下入鲜汤，久焖至汤将干，这样肉丝的鲜味都透入脆笋中。鲜汤：指筒子骨汤或鸡汤、肉汤。
