【影片】方鱼肉碎蚝仔粥【老娘的草根饭堂】
【影片】方鱼肉碎蚝仔粥【老娘的草根饭堂】的做法说明
以方鱼干做汤底，加入蚵仔，米饭
无油少盐，每一口也是纯纯的方鱼香味
超好吃的！冬天吃一大碗，肚子暖暖饱饱的也不会胖！
影片：https://youtu.be/LtU9s0ZE8k8
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【影片】方鱼肉碎蚝仔粥【老娘的草根饭堂】的食材和调料
| 蚝仔 | 1斤 |
| 方鱼(大地鱼) | 1条 |
| 猪肉碎 | 100g |
| 冬菇 | 6只 |
| 冬菜 | 50g |
| 米 （煮成饭） | 1杯 |
| 水 | 1L |
| 芫茜 | 3棵 |
| 唐芹 | 3棵 |
| 生粉 | 9大匙 |
| #腌料（猪肉碎） | |
| 盐 | 半小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 酱油 | 1小匙 |
【影片】方鱼肉碎蚝仔粥【老娘的草根饭堂】的做法与步骤
- 第1步.
大地鱼先用湿布抹干净，烤盘铺上焗炉纸 把大地鱼放上烤盘，用150度烤20分钟后放凉
- 第2步.
放凉后，将鱼头、鱼尾、鱼骨剪成块
- 第3步.
另剪去鱼肉那一片留用
- 第4步.
鱼骨下锅，下1公升水
- 第5步.
大火煮沸，转小火煮20分钟 再隔去鱼渣成为汤底
- 第6步.
留用那片鱼肉用手跟小刀刮去皮，再剥成小块备用
- 第7步.
猪肉碎用腌料先拌匀备用
- 第8步.
冬菜加入浸30分钟，之后揸干备用
- 第9步.
冬菇浸软去蒂后，切成丝
- 第10步.
芫茜切去根部后切碎备用
- 第11步.
唐芹洗净切去根部，撕去芹叶后切粒备用
- 第12步.
蚝仔先用清水冲洗一次
- 第13步.
沥干后加入3大匙生粉轻轻搓揉2-3分钟，期间摸摸有没有蚝壳残留，之后用清水冲洗干净 以上步骤重复2次至蚝仔洗干净备用
- 第14步.
鱼汤先再煮沸，
- 第15步.
之后先下猪肉碎拌散
- 第16步.
再下冬菇煮5分钟出味
- 第17步.
再下蚝仔轻拌，转小火煮熟
- 第18步.
先试味尝咸淡，下一小匙盐调味（记得试味，觉得不够咸再加） 最后加入米饭，再煮沸即成
- 第19步.
芫茜、唐芹、方鱼碎到吃的时候再洒上面即可
