茶餐厅必点 - 豉油皇炒面
茶餐厅必点 - 豉油皇炒面的做法与步骤
- 第1步.
取干面200g左右待用。
- 第2步.
五花肉切细丝（今天这肉解冻时间短不好切，切得有点大）腌制（少许油、生抽、蚝油）。
- 第3步.
菜心择好洗净。
- 第4步.
炒面酱的酱汁拌好。
- 第5步.
水开后煮面，一分钟左右即可，面不能吸水太多影响口感。
- 第6步.
捞出过冷水。
- 第7步.
过冷后可加少许油拌匀防止粘黏
- 第8步.
煸肉，至8成熟，倒出。
- 第9步.
放入青菜翻炒至六七成熟。
- 第10步.
加入面和肉丝准备一起翻炒
- 第11步.
加入炒面酱汁继续翻炒，至锅内酱汁被吸干。
- 第12步.
出锅。一份好吃的炒面，不是面颜色越深越好，而是炒面表面略呈现焦黄为佳。 开动吧！
