塔吉锅剁椒鱼头
塔吉锅剁椒鱼头的做法说明
塔吉锅，一直没有好好的利用，当年买它就冲着颜值而去。做过两次后一直束之高阁，直到陈果果成了大胃王，以前的柳宗理已经不能满足他一餐的量，于是想到打入冷宫的塔吉锅。就这样断断续续地做了烤煎饺，偶尔做一次红烧肉。这次看到经爸的塔吉锅菜，于是我也跟风做了一回。
塔吉锅剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
根据塔吉锅大小切下鱼头，加黄酒、盐腌制15分钟
- 第2步.
大蒜去皮、生姜切片
- 第3步.
老干妈、郫县豆瓣酱、剁椒、火锅底料，加热水拌匀
- 第4步.
起油锅，加入色拉油，家里昨天油烟机的灯罢工了，先用普通灯泡应急，所以图片不太清晰。下次再做时，重新上图。
- 第5步.
放入生姜、大蒜
- 第6步.
煸炒后，均匀铺在锅底
- 第7步.
放入腌制过的鱼头，开大火略煎
- 第8步.
倒入混合的酱汁
- 第9步.
继续大火3分钟，放入白糖。也可以不加
- 第10步.
盖上锅盖，
- 第11步.
小火5分钟，关火后再放置三分钟。
- 第12步.
上桌前，放葱节，盖上盖子。等继续烧开即可。
- 第13步.
咕嘟咕嘟，冒着热气，可以大快朵颐了。
- 第14步.
剩下的鱼肉，不管了。那是果爸的事儿。
小贴士
南方人红烧喜欢放一点点糖，如果不喜欢，不放也可以。
