【奶酪包】网红不过气——奶酪包是冬季早餐C位
【奶酪包】网红不过气——奶酪包是冬季早餐C位的做法说明
时钟拨回三年前，最火的不是红丝绒也不是脏脏包，而是奶酪包。毕竟是当过网红的包，如今虽然退隐江湖不问世事，但依旧有一大群粉丝。
水果口味、奥利奥口味等等新口味也层出不穷，甚至出现了专卖乳酪包的甜品店~ 所以说，好产品不一定能成为网红，但能成为网红的，一定有过人之处。
Ella是怎么做这款奶酪包的呢，一起来看看吧~
【敲黑板】
面团整体水量可以根据自己的情况进行调整，北方干燥，所以面粉吃水量相对比较大
【更多菜谱】
脏脏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102907088/
草莓奶露包：http://www.xiachufang.com/recipe/102887123/
【奶酪包】网红不过气——奶酪包是冬季早餐C位的食材和调料
| #奶酪包 | |
| #中种 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 水 | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 砂糖 | 5克 |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 盐 | 4克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 炼乳 | 60克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| #奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
【奶酪包】网红不过气——奶酪包是冬季早餐C位的做法与步骤
- 第1步.
中种材料揉成光滑面团，室温（26℃）发酵至3-4倍大，大约需要3小时
- 第2步.
将主面团中除黄油外的材料与发酵好的中种一起混合，揉出比较厚但很结实的薄膜，此时弹性最大
- 第3步.
加入黄油，揉出又薄又结实的薄膜，此时弹性延展性平衡，滚圆后室温发酵30分钟
- 第4步.
将发酵好的面团平均分成6份，滚圆后直接放入一个8寸的不沾圆形蛋糕模
- 第5步.
发酵箱温度36℃，湿度80%，发酵大约80分钟，烤箱上火145，下火165，烤30-35分钟，出炉后立即脱模晾凉
- 第6步.
奶酪馅中除奶粉外一起加热至软化，搅拌至无颗粒，加入奶粉搅拌均匀
- 第7步.
将晾凉后的奶酪包，沿着接缝切成6分
- 第8步.
再像这样横着切两刀
- 第9步.
在刀口内抹上适量的奶酪，表面再抹好奶酪陷，原味的粘上奶粉，水果味的黏上切块水果后再撒些就做好啦
- 第10步.
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小贴士
虽然很基础，但不加改良剂现做的自制面包，仍然能带给我们满满的幸福感。毕竟这年头最不缺的就是各种花里胡哨的噱头，而这样简单本真的自然纯味，才是我们最可贵的初心呀~
