花生瓜子酥(坚果酥)

花生瓜子酥(坚果酥)的做法说明
以前一直喜欢吃元祖的坚果酥,芝麻味的,南瓜子仁味的………可惜太贵。在下厨房看到这个方子,正好五仁月饼多了一些材料,尝试一下很好吃。推荐。
花生瓜子酥(坚果酥)的做法与步骤
- 第1步.
以上材料分别称重。我买的是熟的,不过为了口感更好,我用平底锅小火慢慢炒了一遍,分开炒制后拌匀,凉一下就很脆了
- 第2步.
锅里擦干,无水无油。小火慢慢熬糖。
- 第3步.
全化开需要蛮长的时间,因为火小,耐心即可。这张图白色的是小泡泡,糖已经全部化开了
- 第4步.
倒入拌匀凉好的果仁,用筷子和木铲子配合快速拌匀,关火,倒在盘子上。整个过程均是最小火。
- 第5步.
擀面杖出场,压实压平,尽量弄成矩形
- 第6步.
趁着温温热时切开,切好马上用刮刀一块块起松,不要等硬了再拿。我有一半是两小时后才去拿,结果好难拿。最好先用刮刀沿着底铲一遍,起松。
- 第7步.
葡萄干的微微酸,花生果仁的香脆
小贴士
无水无油,耐心