下饭搭档-超香辣椒酱
下饭搭档-超香辣椒酱的做法说明
由于我不太能吃辣椒，先生特别爱吃辣椒，那怎么办呢？于是给他熬制了这特别的超香辣椒酱，便于他用来拌入菜中或主食中，以满足他的辣椒瘾，做法特别简单，也特别的香，喜欢辣椒的小伙伴可以来试试哦！
下饭搭档-超香辣椒酱的食材和调料
| 香辣朝天椒 | 400克 |
| 大蒜瓣 | 200克（可根据个人口味调整） |
| 玉米油 | 500克 |
| 花生米 | 150克 |
| 白芝麻 | 15克 |
| 黑芝麻 | 15克 |
| 盐 | 适量（根据个人喜欢放入） |
| 生抽 | 少许 |
| 花椒 | 50克（可根据个人口味调整） |
| 孜然粉 | 45克 |
| 五香粉 | 45克 |
| 豆豉（可放可不放，由于先生不爱吃豆豉，所以我没放，但个人认为加入一些会更加香） | 少许 |
下饭搭档-超香辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
我是买来的整个辣椒，用微潮的厨房纸巾擦干后晾晒三天，剪成小段，放入锅中，小火慢慢翻炒，炒出香味。
- 第2步.
分次加入花椒，继续翻炒出香味即可。
- 第3步.
将炒好的花椒辣椒放入料理机中磨成辣椒粉。
- 第4步.
磨好的辣椒粉。
- 第5步.
花生米放入锅中炒香，去皮，如果觉得麻烦其实可以不用去皮，毕竟花生皮也是不错的东西，只是会有点影响口感而已。😅😅😅
- 第6步.
切成小颗粒，可以不用太碎，有点颗粒感也是不错的🤓🤓黑白芝麻炒香备用。
- 第7步.
蒜瓣洗净剁碎。
- 第8步.
锅中倒入油，熬至80度左右，放入大蒜碎，蒸发掉一些水份后，炒香。
- 第9步.
倒入切好的花生碎，黑白芝麻。
- 第10步.
将蒜，花生，芝麻爆香，混合均匀。
- 第11步.
倒入辣椒粉，孜然粉，五香粉。
- 第12步.
关火，放入盐，生抽混合搅拌均匀。现在看起来油有点多，没关系，因为辣椒粉会吸收油的份量。
- 第13步.
放凉后的香辣酱会稍微干一些，放凉的香辣酱可以装瓶，放入冰箱慢慢吃。一个月内吃完最佳。香辣酱可以用来拌菜，拌面，炒菜，拌牛肉都是很赞的哦！
