柠檬凝乳蛋糕

柠檬凝乳蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先准备两个烤舒芙蕾烤碗，先把烤碗四壁涂抹黄油，在30g细砂糖取一部分倒入模具，转动模具，让细砂糖均匀附在模具表面.预热烤箱160度 .

2. 2.

   准备两个小盆，先把蛋白和蛋黄分离，分别装入两个盆中.

3. 3.

   蛋黄盆中加入细砂糖、牛奶和柠檬汁，在削一个柠檬皮加入，用蛋抽搅拌均匀.加入过筛低面粉搅拌均匀.

4. 4.

   蛋白盆中加入一小撮盐，用打蛋器中速把蛋白打硬.

5. 5.

   取一部分蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩余蛋白盆中继续翻拌均匀.

6. 6.

   面浆倒入模具里，在容器里装入热水，水深约1cm，小心的放入160度烤箱里烤40-45min.

7. 7.

   出炉后冷却2分钟在倒扣盘中，蹭热吃掉，或者是放入冰箱冷藏，口感跟轻芝士蛋糕差不多.