冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖

冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖的做法说明

天然水果汁熬成的棒棒糖🍭
家有宝宝，所以糖全部采用冰糖跟水饴（麦芽糖的一种），坚决不会采用别的品种糖，白糖之类真的不适合小孩！
难度：
1⃣️果汁颜色经过高温它会变色，所以说怎么去把控这个颜色研究了很久
2⃣️糖果做出来清澈透明才美丽对吧，所以咱们🉐️果汁用双层纱布过滤

一橙子不能炸泥滤汁，得挤出来的橙汁才清透
二火龙果也一样放入纱布挤出来，你要打成泥过滤，最后的成品可以吃出胡渣的口感，哈哈，因为火龙果汁打细了，最后成品还是吃的出来！

制作要点⚠️
1⃣️不回潮（表面粘）
2⃣️不喜欢太甜
解决办法：
1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做
二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间）

2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘
二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材

⬆️ 注意⚠️
做糖气泡大多有两个原因
1⃣️温度太高了
2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布

这里我们教芒果🥭，橙子，梨子，火龙果4个口味

1⃣️这里肯定🈶️学员🉐️问为什么不全加果汁，多好啊，亲果汁甜的，加多了最后成品齁！所以我都会一部分换成了水
2⃣️温度越高颜色会不大美，但是会越硬，如果粘牙齿太软说明没熬到够硬的温度，或湿度太大了！温度高了的缺点是颜色不美丽，但也不能高于150度哈

冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖的食材和调料

1⃣️
火龙果	100毫升
冰糖	150克
水饴	50克
2⃣️
橙子🍊	60克
水	40克
冰糖	150克
水饴	50克
柠檬	半个
三
芒果汁🥭	60克
水	40克
冰糖	150克
水饴	50克
柠檬	半个
4⃣️
梨子汁🍐	100毫升
冰糖	150克
水饴	50克
柠檬	半个挤出汁大概15克左右

冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖的做法与步骤

第1步.
火龙果切块，然后放入纱布中，挤出火龙果汁
第2步.
加入冰糖，水饴注意⚠️ 火龙果跟水或是柠檬汁混合，它会变色，变成有点红黄色
第3步.
操作太快，不小心加了柠檬，哈哈，变色了，也没事，我还是挺爱这颜色的如果不加柠檬🍋你要感觉甜，那你家加吧无外乎变色！熬制过程记得用硅胶刀经常搅拌下，不至于受热不均匀熬到差不多140度左右（没温度计你就边上放一碗冰水，滴一滴糖浆进去，如果滴进去取出来很硬，如果滴进去成线条，🉑️直接折断，不软，就可以了）锅离火迅速放在湿的冷的抹布上注意⚠️ 做糖气泡大多有两个原因 1⃣️温度太高了 2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布过会气泡基本少了或消失我们就倒入磨具
第4步.
气泡消失后倒入模冷却制作要点⚠️ 1⃣️不回潮 2⃣️不喜欢太甜解决办法： 1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间） 2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材
第5步.
这是火龙果色
第6步.
橙子汁（纱布挤出来的哦，不要炸成泥再过滤，那样做出来的颜色不透） ➕冰糖➕水怡➕柠檬汁熬制140度到148度之间（看湿度定温度，参考上面具体讲解）也可以滴一滴糖浆到冰水里，硬了脆了就可以离锅了放在湿抹布上降温，然后入模
第7步.
成品
第8步.
芒果跟梨子操作也是一样的果汁➕水➕冰糖➕水怡➕柠檬汁熬制到140度到148度，温度越高颜色越深，所以咱们尽量选择湿度小的时候去熬，湿度小，温度就低，道理就在这里
第9步.
离🔥，放置在抹布上降温
第10步.
入模
第11步.
保质期2个月天气湿度大的时候就不要做糖了，肯定表面粘，选择个天气晴朗，湿度小的时候做哦！再也不用担心宝宝吃太多添加剂的糖啦
第12步.
全是糖果
第13步.
糖果