土豆炖茄子(东北炖)
土豆炖茄子(东北炖)的做法说明
模仿吉林市知名小吃，乐乐小吃的做法。
土豆炖茄子(东北炖)的做法与步骤
- 第1步.
备料，土豆切块，大蒜切小片，五花肉切薄片，茄子 手撕 块(可以不打皮)。
- 第2步.
多放油(茄子会吸油，放少了炒时会粘锅)。 放蒜爆锅，出香味后，放入土豆块，翻炒均匀沾油。
- 第3步.
放入五花肉和茄子，翻炒均匀沾油后，加入味极鲜酱油适量，继续翻炒至肉变色茄子变软。
- 第4步.
加入开水(或者高汤，肉汤)，水量到菜的顶部位置即可。大火炖开锅
- 第5步.
大火炖开锅后，转小火慢炖10分钟。
- 第6步.
小火炖10分钟后，开盖用铲子将食材捣碎变小块，尝味道加适量盐。
- 第7步.
味道合适后，转中火收汁(收汁时可以同时用铲子顺时针慢速搅拌，可加快收汁速度) 收汁后即可出锅了。
- 第8步.
好饭开吃
小贴士
有肉汤最好用肉汤，更香
