花胶的泡发（100头黄花筒）

花胶的泡发（100头黄花筒）的做法说明

不同品种不同年份不同大小，做法虽说大同小异，但如果把一年新的50头的鳕鱼胶蒸1小时你试试，不都化了😂
如果是10年陈的熬鱼胶大个头，蒸1小时也不嫌多！蝴胶100头的蒸1-2分钟就好了！
所以找方子一定要找适合自己的[偷笑][偷笑]

花胶
纯净水

第1步.
这个方子用的是100头黄花胶，黄花胶通常是筒状，也称“黄花筒”，是产量最大的花胶品种之一。其营养价值很高，胶质好，炖后胶肉软滑，口感不错。黄花胶滋阴养肝补肾功效显著，也是护肤美容养颜的好选择。
第2步.
准备干净的容器，建议玻璃的乐扣乐扣就很方便，倒入纯净水淹没过花胶，泡10分钟左右，花胶就软软了。
第3步.
准备老姜切片，去腥味用的，也可以用黄酒。个人觉得黄酒味道太过重了，用来做甜品会味道不太好，炖汤的话2种方法都可以，家里有什么用什么。
第4步.
蒸锅放入姜片煮开后，蒸笼放入花胶上锅。
第5步.
100头的黄花筒蒸10分钟就足足够了。
第6步.
蒸好取出放入干净容易，切记切记！！一定要放凉，放凉后才能加入纯净水！不然泡完之后，你会发现容器的底部都是粘粘的胶原蛋白流出来了。
第7步.
切记切记切记！！！放凉以后再加水泡发。
第8步.
盖上密封盖，放入冰箱冷藏室，泡发8小时左右就算泡发完成了。如果水脏了可以换一次水，都需要用到纯净水。
第9步.
我喜欢一次泡发多一些，做一次甜品用2根，炖一次汤用5-6根，可以2-3根用密封袋分装，放冰箱冷冻室保存，几个月没有问题的。