酸爽脆泡菜

酸爽脆泡菜的做法与步骤

1. 第1步.

   把水烧开放凉，记得不能有油！锅要洗好！这个水就是所谓的泡菜的卤水！坛子就是网上买的泡菜坛子，建议大家买玻璃的吧，方便观察也好看！刚开始也不要买太大的，个人感觉十斤的就行了，我就买的大了一点！

   
2. 第2步.

   把食材都洗净，打皮，改刀，做泡菜，或者腌制的，大家记住，一定不能有油，不然容易烂！坏水！所以用到的容器，工具一定要洗干净油！坛子洗干净，水干之后用点高度白酒润洗一遍，消毒杀菌的！

   
3. 第3步.

   豇豆我洗净后用沸水煮了一下，几十秒，这样儿又绿，一会又方便把豇豆系在一起，方便放坛子里，也方便取

   
4. 第4步.

   心里美萝卜一部分切大块，一部分切片，这样儿的话片几天就可以吃，片吃完了，再慢慢吃大块的，大块的吃时候现切，这样儿可以保证脆！

   
5. 第5步.

   所有食材都要洗净控干水！不然容易坏！

   
6. 第6步.

   不要着急，等水干了，稍微脱水了，不然容易坏，北方冬季干燥，我放了20多个小时

   
7. 第7步.

   紫甘蓝也要多控水脱水！不然放坛子里它又吸水活了！又鼓起来啦！不信你试试😄

   
8. 第8步.

   萝卜块我用适量盐腌制一个小时，利于脱水

   
9. 第9步.

   豇豆放干水后几根绑在一起，方便之后吃，一次一小捆！准备好啦就按顺序把食材放进去吧！先豇豆，也就是后来的酸豆角啦，然后大块的萝卜，然后紫甘蓝，这个放上面就会吸水后复活鼓出水面！哈哈！然后小红辣椒，然后切片的萝卜，再然后把买来的泡椒浇在上面，放食材的时候把八角，花椒均匀也丢里面！然后把卤水倒进去！盖盖，添密封水！放置地点别太热免得坏！