老广的味道香喷喷牛白腩煲

老广的味道香喷喷牛白腩煲的做法说明

萝卜牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。

第1步.
牛白腩
第2步.
萝卜去皮滚刀切小块备用
第3步.
所需酱料
第4步.
把柱候酱，海鲜酱，蚝油，鲍汁，生抽，老抽，香油捞在一起搅拌均匀备用。
第5步.
把牛白腩洗净
第6步.
冷水放入锅中出水，可加入姜葱或料酒去味，约15分钟，见到有泡沫就撇起，那是传说中的嘌呤。😁
第7步.
出水后把肉洗净晾干
第8步.
切块，大小因应自己的口感而定。
第9步.
干锅下油，放入姜蒜，桂皮，八角爆香，然后放入牛腩和萝卜继续爆炒，闻到香味后洒小许米酒炒几下，调中火，放入调好的酱料爆炒均匀，不是用不粘锅的朋友要注意容易糊了，要不停搅拌，加入两盒清鸡汤和开水盖面。
第10步.
加水后开大火焖至滚起后转中火焖半小时，小火半小时，焖约1小时，中途见萝卜入味变软就先捞起先放入砂锅，保留口感，最后看见汁变粘稠转至砂锅就可以了，最紧要试试肉质够软没有。
第11步.
完成！开饭