炒不碎的米粉
炒不碎的米粉的食材和调料
| 盐 | 2 tablespoon |
| 生抽 | 1 cup |
| 青葱 | 三（切丝） |
| 姜 | 七片（去皮切丝） |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 油 | 1 cup |
| 蒜 | 5 个蒜瓣儿 |
| 白糖 | 1 teaspoons |
| 米粉 | 1 斤（我用的是新竹牌米粉） |
| 卷心菜 | 半个（切丝） |
| 墨西哥辣椒 | 2个（切丝） |
炒不碎的米粉的做法与步骤
- 第1步.
食材切丝
- 第2步.
米粉用凉水泡三十分钟（这是米粉炒不烂的的关键）
- 第3步.
热油先放香肠和辣椒，炒出辣味后，加盐、葱姜和少许糖，出锅备用。
- 第4步.
㶽不用刷. 放食油和蒜片爆香（油多了，完全是手误）。
- 第5步.
放入卷心菜和黑胡椒碎.
- 第6步.
加入米粉和生抽翻炒（时间稍长一些，因为米粉是用冷水泡的）。
- 第7步.
米粉炒热后，放入先前炒好的肉丝。再用中上火炒干水份即可出锅。（因为卷心菜和肉丝调料均有水份）
小贴士
米粉用凉水浸泡三十分钟以内，炒时不会断，也不会粘锅。
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