风味十足的牛肉酱
风味十足的牛肉酱的做法说明
牛腱子的另类吃法：牛腱子大多数只能卤着吃，红烧费时间且不易入味，这里介绍一下牛肉酱的做法
风味十足的牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子冷水下锅煮熟，加少许料酒花椒去腥味，锅开后撇去浮沫。
- 第2步.
将牛肉切成大小合适均匀的小块，然后锅中加入植物油300-400ml左右，小火煎制牛肉
- 第3步.
香菇泡发切丁备用
- 第4步.
杏鲍菇，小米辣切丁备用
- 第5步.
放入红油豆瓣两勺，炒出红油，再放入永川豆豉（切碎一半）炒出香味
- 第6步.
将香菇丁，杏鲍菇丁，小米辣放入，中小火熬制三分钟左右，放入煮牛肉的原汤一碗，泡发香菇的水一碗，继续熬制
- 第7步.
水分熬干后撒少许白糖鸡精翻炒几下即可出锅装盘。可撒少许熟芝麻做点缀。静置一夜后，味道更佳
小贴士
油可以事先用葱末青花椒香叶熬制，味道更香；
不用放盐，豆豉味道足够
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