好丽友巧克力派

好丽友巧克力派的做法与步骤

1. 1.

   【分蛋法海绵蛋糕胚】 1.将蛋白与一半的细砂糖打发至8分。 2.蛋黄与另一半细砂糖打发至稠厚。 3.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀后，再倒入2/3略微拌匀 4.筛入低筋粉，用切割法搅拌均匀。 5.装入裱花袋，挤出6cm直径的圆形 6.入烤箱中层，上下火190°烘烤10-12分钟。

2. 2.

   【蛋白糖夹心】 1.将蛋清和细砂糖1打发至9分 2.将水和细砂糖2煮至118C 3.将糖浆慢慢倒入蛋清，同时打发 4.随后乘热加入泡软的吉利丁 5.打发至45C

3. 3.

   【组合】 1.将两片蛋糕片当中挤上蛋白糖夹心 2.中间放入其他馅料

4. 4.

   【巧克力裹面】 1.将巧克力融化至45度 2.裹面

5. 第5步.

   成品

   
6. 第6步.

   成品