自制油豆沙
自制油豆沙的做法说明
自己能动手的，就不会再出去买，去年这个时候第一次尝试炒豆沙，虽然过程很虐，但是第一口尝试的时候觉得红豆味特别香，外边买的根本没法比，从那以后就没再买过现成得豆沙。
自制油豆沙的做法与步骤
- 第1步.
先把红豆洗干净，用水泡至少12小时。
- 第2步.
泡好的红豆加入适量的水放入锅中煮熟，也可以用高压锅压。
- 第3步.
煮熟后闷一会。
- 第4步.
把红豆放入料理机里面加入煮红豆剩下的水一起打成糊状，料理机的水要根据情况添加。
- 第5步.
我喜欢带点颗粒的，所以打的不细腻，但是味道没差异。然后把打好的豆沙放到不粘锅里面炒，也可以用面包机。
- 第6步.
炒到水分变少，加入麦芽糖。
- 第7步.
加入麦芽糖后豆沙明显的变稀了，开始虐吧，继续炒。
- 第8步.
没有捷径，一直炒。
- 第9步.
就这样，一直炒。
- 第10步.
炒到稍微干一点后，加入油，继续虐。
- 第11步.
麦芽糖，和油也可以分次加入。
- 第12步.
开始变稠了。
- 第13步.
这样是不行的，还得继续。
- 第14步.
炒到这样 ，不粘刮刀就可以了。
- 第15步.
过程很虐，但尝尝味道，值了。
- 第16步.
成品大概860克左右。
- 第17步.
忍不住， 再尝一口。
小贴士
炒豆沙很虐，但按照步骤慢慢炒就会成功，不要炒的太干，炒到不粘刮刀就可以用来做蛋黄酥。这个配方用量不是很甜，但是含糖量也挺高的。如果特别喜甜或者更油润的可适量增加糖油的用量。油我用的是花生油，我觉得花生油的香味和红豆挺配，当然玉米油也是可以的，其他的油没用过。
另外自己做的没有防腐剂，冷藏一个星期左右是可以的，如果吃不完可以冷冻起来，用之前提前解冻就可以。
