为考生加油——定胜糕

为考生加油——定胜糕的做法与步骤

1. 第1步.

   大米糯米一起倒入主锅以2分钟速度10打磨，再把溅出的碎米和锅壁粉用刮刀刮入主锅再以2分钟速度10打磨，过筛一遍。如果家里没有打磨机，就用粳米粉和糯米粉

   
2. 第2步.

   倒入过筛后的粉、冰糖粉、糖桂花、红曲粉（没有可不放）

   
3. 第3步.

   先用30秒速度3搅拌均匀，然后用量杯盖称50克水，开启1分钟速度3，缓缓地倒入水，此时重点！注意⚠️千万不要一次性把水倒进去！可以10克10克倒，边倒边看状态。首次做的亲们如果没把握可以把搅拌好的粉倒入大碗，用打蛋抽边搅拌边一点一点倒水，再用手搓匀，这样更直观，更容易掌握。

   
4. 第4步.

   搅拌成这样，粗颗粒可以用手轻轻捏碎

   
5. 第5步.

   类似这样就行了，嗯，有点类似绵白糖。

   
6. 第6步.

   盖上湿布醒60分钟，为了让粉粉们充分吸收水份

   
7. 第7步.

   准备模具，因定胜糕的模具需要特殊定制，所以可以挑家里现成的各种小模具，用厨房纸吸油后在模具内擦一遍，如果没有也可以用装调料的小碗。

   
8. 第8步.

   准备馅料，红豆沙，绿豆沙，你喜欢吃什么就放什么，我的是昨天做面包剩下的香芋馅，不够用就抓了些蜜红豆和红糖

   
9. 第9步.

   模具底部洒一层粉，中间放馅，再洒粉装满模具，轻轻抚平，不要用力去压实。

   
10. 第10步.

    放入蒸盘

    
11. 第11步.

    主锅加600克开水，设25分钟V键速度1，上汽后把蒸盘放上去。可以盖块纱布防止水汽滴落。也可以用蒸锅，上汽后蒸20分钟即可

    
12. 第12步.

    蒸好出锅，不烫手时脱模，用手指轻轻敲击模具底部倒扣在盘子里。

    
13. 第13步.

    香橙金桔茶+定胜糕，祝考生们马到成（橙）功！旗开得胜！⛽️📣💪