猪肉鲜笋糯米烧麦
猪肉鲜笋糯米烧麦的做法说明
平常我吃的烧麦都是瘦肉烧麦，或者安乐园的鸭胗烧麦，属于偏甜口。
材料如此丰富的这款烧麦是头回尝试(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
味道确实不错，咸鲜中带点微甜，昨天一口气吃了仨(•͈˽•͈)
---------
🌟经验总结：馅料称重每个50g。用保鲜膜将其包紧实，再进行包制；其次在整形时，用保鲜膜按住顶部。这样方便操作且不易散开，造型也好看。
🌟原方子是春笋，现在这个季节就用冬笋吧。
🌟 原方子来自开心远妈，感谢分享。制作不难，就是稍微花点时间。
猪肉鲜笋糯米烧麦的食材和调料
| 食材 | |
| 圆糯米 | 500g |
| 猪肉 | 200g |
| 冬笋/春笋 | 150g |
| 黑木耳干 | 10g |
| 新鲜香菇 | 100g |
| 洋葱 | 150g |
| 胡萝卜 | 100g |
| 调料 | |
| 食用油 | 20g |
| 猪油 | 20g |
| 蚝油 | 30g |
| 鲍鱼汁 | 25g |
| 生抽 | 25g |
| 老抽 | 25g |
| 糖 | 25g |
| 鱼露 | 5g |
| 辅助调料 | |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 面皮 | |
| 饺子皮 | 25～6个。 |
猪肉鲜笋糯米烧麦的做法与步骤
- 第1步.
糯米浸泡一夜，沥干水备用。
- 第2步.
将冬笋冷水煮开3分钟，过凉水，吸干水分后切丁。黑木耳泡发后切丁。新鲜香菇切丁。
- 第3步.
猪瘦肉，洋葱，胡萝卜都切丁备用。
- 第4步.
锅内倒入食用油，猪油炒热；倒入洋葱炒制发软呈透明状；倒入瘦肉丁，料酒，白胡椒粉煸炒至变色；倒入胡萝卜丁炒软。
- 第5步.
依次倒入冬笋丁，蘑菇丁，黑木耳丁继续煸炒。
- 第6步.
炒到所有食材变色变软后转小火
- 第7步.
倒入泡好的糯米
- 第8步.
一次性倒入所有调料翻炒均匀。
- 第9步.
炒至糯米有点轻微透明状关火。因为我个人喜欢吃粒粒分明的烧麦馅儿，所以没有炒制太久。
- 第10步.
在蒸锅中垫好纱布，倒入炒好的糯米馅儿。
- 第11步.
将纱布两头系上，有利于蒸汽上来。
- 第12步.
大火蒸20分钟。这个看你个人口味喜好。喜欢吃软烂的可以延长时间。
- 第13步.
打开纱布翻动馅料，有助于散热。
- 第14步.
将降温的馅料放入料理盆中备用。记得盖保鲜膜，防止发干。
- 第15步.
我用的现成的饺子皮，买了两块钱的，约30个。将其擀薄些，边缘擀的更薄些。盖上保鲜膜或者放在保鲜袋中，防止失水变干。
- 第16步.
每个馅料称重50g，放在保鲜膜中包紧，这样方便包制，防止散开。将馅料放置在面皮中间。
- 第17步.
顺一圈将面皮捏紧
- 第18步.
轻柔旋转一圈，将面皮贴紧馅料。
- 第19步.
用保鲜膜按住馅料顶部，将面皮贴紧馅料网上笼；用左手虎口在面皮1/3处使劲，右手旋转面皮捏出凹口，逐渐笼紧，烧麦整形完成。
- 第20步.
操作中用保鲜膜按住顶部，一来是不会散开，方便包制；二来是平整美观。
- 第21步.
以上材料制作约25～6个。均匀放在蒸屉中。
- 第22步.
大火蒸3～5分钟即可。出炉后放在冷却架上散热。
- 第23步.
好吃(๑´ڡ`๑)
- 第24步.
下次尝试放点香肠，嘻嘻(≖‿≖)✧
