红糖蜂蜜红枣糕（低糖）

红糖蜂蜜红枣糕（低糖）的做法与步骤

1. 1.

   奶锅中加入刚好没过红枣的清水，和红枣一起小火煮开，关火泡软，红枣捞出放入①号打蛋盆里。

2. 2.

   分离蛋白，蛋白放入②号打蛋盆中，蛋黄放入①号打蛋盆中。

3. 3.

   在①号打蛋盆中加入蜂蜜和玉米油，用手动打蛋器拌匀，此时红枣压成泥状。

4. 4.

   在①号打蛋盆中筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀，根据蛋黄糊的稀稠度加入适量红枣水调整（最后蛋黄糊有阻力，提起来可以流动就行）。

5. 5.

   打发蛋白，先把蛋白打成打泡泡状，一次加入全部红糖，接着低档打发至硬性发泡即可。

6. 6.

   将1/3蛋白放入①号打蛋盆里，用刮刀翻拌均匀。

7. 7.

   再将①号打蛋盆中的材料倒入②号打蛋盆中，用刮刀翻拌均匀。

8. 8.

   将面糊倒入6寸蛋糕模具中，震模3次，放入预热好的烤箱，160度，中下层，60分钟。

9. 9.

   上色满意后（大概15分钟）加盖锡纸。出炉后震模2下，倒扣晾凉后脱模。