我家饺子这样包

我家饺子这样包的做法说明

好吃不过饺子，我们家就经常吃饺子，因为它可以让你尽情的发挥，什么菜都可以放，只要你想吃，什么萝卜、白菜、莴瓜、胡萝卜、韭菜、卷心菜、芹菜、豆角等等都可以用来包饺子。今天我就是包的白菜馅的饺子。

我家饺子这样包的食材和调料

猪肉（精肉）	200克
白菜(上半部分)	300克
杏鲍菇	150克
葱	20克
姜	3克
食用油	30克
香油	5克
酱油	10克
生抽	5克
蚝油	15克
料酒	5克
盐	5克
胡椒粉	0.5克
花椒粉	0.5克
水(肉馅用)	40克
面粉	400克
水	210克

我家饺子这样包的做法与步骤

第1步.
肉切小碎丁然后加入料酒、胡椒粉、花椒粉、酱油、生抽、蚝油用筷子顺一个方向搅打上劲，并分次加入清水，每加一次一定要等到水分全部被肉馅吸收以后再加另一次，直到把水全部加进去，用筷子顺一个方向搅打到肉馅非常的粘看不到水分，而且有一定的阻力，即使把盆扣过来肉馅都不会马上掉落，（不要冒然偿试）然后加入香油搅打均匀就可以了。
第2步.
葱姜切末
第3步.
白菜先切成细丝，再顶刀切碎，不用剁，太细口感不好，白菜切好后撒一勺盐腌制10分钟挤去水分，不要挤太干。
第4步.
杏鲍菇切丁，撒盐腌制10分钟后挤掉水分，同样也不要挤太干，不滴水就可以了。
第5步.
把挤过水的白菜和杏鲍菇放入盆中，加入葱姜末和食用油用筷子搅拌均匀，然后加入盐再次搅拌均匀。
第6步.
把搅打好的肉馅和白菜馅混合在一起，搅拌均匀，这时你就可以闻到饺子馅的香味了。
第7步.
提前把面粉加入清水，揉成光滑的面团，盖上沙布醒一会。
第8步.
把醒好的面团搓成均匀的二点五公分粗细的长条。
第9步.
用前后滚动的方式切成9克左右的剂子。
第10步.
把剂子用手压扁，擀成中间稍厚一点的饺子皮。
第11步.
放入肉馅，两手上下均匀的用力并轻轻的往中间一挤，就可以包出一个漂亮的饺子了。
第12步.
两手均匀用力，上下可用力，两边往中间挤要轻，不要挤破饺子肚。
第13步.
胖嘟嘟的饺子包好了。
第14步.
锅中烧开水，下入饺子，用勺子沿着锅边推一推，以免粘锅底，盖上盖子，水开以后加入小半碗凉水，等再次水开再加一次，一共加两次凉水。
第15步.
再次水开，饺子全部浮起就可以了。
第16步.
开吃😄

小贴士

切记，白菜和杏鲍菇一定不要挤太干，挤干了就柴了，肉馅加水也不要一次加太多，加多了太稀了就不好办了，我给的水量你也不一定非要都加进去，这也要看肉的肥瘦，瘦肉可以多加点，肉肥了就不能加太多了。我把肉切丁这也是我们家的习惯，我们认为这样口感好，你也可以剁成馅，只要喜欢就好。加足水的肉馅饺子煮熟了每一个都带汤，吃起来特别的嫩滑，肉一点都不柴，但也不能加多了，加多了就包不进馅了。这道饺子馅还可以加点鲜虾仁或海米，那样就更鲜美了，只是我家没有了，忘记买了，一般我都要放一些，因为孩子特别爱吃海鲜味的。