爆汁-肉包子
爆汁-肉包子的做法与步骤
- 第1步.
取配方内的水，化开干酵母。少量多次的往面粉里加水，水不一定加完噢，可多可少！成功标准：盆光，手光，面光！发酵的时候在蒸锅加热水把放面团的盆放里面发酵就OK啦
- 第2步.
葱姜末加入后加盐加糖适量，盐不用太多后面还要放生抽。
- 第3步.
黄酒2勺
- 第4步.
生抽2勺
- 第5步.
清水2勺，用4根筷子顺时针方向用力搅拌，直到水分被肉馅完全吸收。
- 第6步.
再加清水2勺，打好水的肉馅，体积增大，色泽变淡，肉质粘稠，没有多余的水分。
- 第7步.
再调好的肉馅里加1⃣️勺豆瓣酱！
- 第8步.
盖保鲜膜放冰箱
- 第9步.
面团排气，揉圆，醒5分钟，醒好的面团分成10等份左右的剂子.
- 第10步.
擀成中间厚，周围薄的皮子！
- 第11步.
包好的包子精置10分钟。一步很重要：凉水上锅蒸，水开后蒸15分钟关火后不能开锅！不能开锅，！等5分钟再打开，不会回缩哦！
