香辣牛肉干

香辣牛肉干的做法与步骤

1. 第1步.

   选用牛肉黄瓜条切4厘米长1厘米宽长条，开水下锅煮到肉质发白，撇去浮沫，捞出控水。

   
2. 2.

   放入生抽，老抽，麻油，盐，茴香粉圆葱切条一起腌制，腌5个小时左右，期间有时间的话，就抓拌2到3次，使牛肉均匀入味。

3. 3.

   锅底放油，放入葱段，蒜片，香菜，做葱油，然后捞出，再放麻椒和干红辣椒炝锅，然后捞出，不能吃辣的可以省掉这一步

4. 第4步.

   然后放入腌制好的牛肉进行翻炒，火候要控制好中小火之间来回转换，炒20分钟，颜色也变深了，放些麻油翻炒1分钟，再依次放入孜盐，粗辣椒面，细辣椒面，麻椒碎，茴香粉快速翻炒，让这些调料均匀包裹到牛肉干上，关火后马上再放熟芝麻翻炒均匀。

   
5. 第5步.

   可以把牛肉干分成小份真空包装好放入冰箱，随吃随拿，非常方便。