孕妈的健康餐之水汆肉圆

孕妈的健康餐之水汆肉圆的做法说明

我们婆媳两分开住，得空我会给儿子儿媳做点方便带、方便保存、好吃的食物。上周给两个孩子做了水汆肉圆，都说好吃，家里主事的儿媳还说也要学着做，心里高兴着盘算什么时候“传授”一下，不想，周末就送来喜讯，宝宝怀上了猪小飞……于是，当然，这水汆肉圆就成了婆婆我做给儿媳的第一道营养餐，比起油炸肉丸子要健康的不是一点点😊

🌟猪肉～能提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，可以补肾养肾、生津润燥，
🌟胡萝卜～营养丰富，不仅含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质，能帮助准妈妈预防呼吸道疾病，缓解孕期便秘，调理肠胃，美容养颜，还能促进胎宝宝的皮肤组织生长和视力的发育。胡萝卜炒熟后吃会相比生吃来说，更有利于营养物质的吸收

孕妈的健康餐之水汆肉圆的食材和调料

肉糜	800克
鸡蛋	4个
胡萝卜	1根
姜	几片
香油	2小勺
葱	1小把
盐	8克
料酒	2勺
白糖	少许
酱油	少许

孕妈的健康餐之水汆肉圆的做法与步骤

第1步.
胡萝卜对切后切成小块，用纯净水煮烂（20分钟左右）
第2步.
肉糜800克，加入上面除香油以外的所有调料。
第3步.
加人新鲜全鸡蛋4个。
第4步.
先用筷子充分拌匀。
第5步.
用打蛋器用高速档顺一个方向打30秒。
第6步.
3-4个30秒以后，肉糜起筋（这道工序必须做，不然不只做出来的肉圆没有弹性和嚼劲，下水汆时也不容易成形，易散）
第7步.
胡萝卜出锅切碎，最好成泥。加入处理好的肉糜中，继续用打蛋器高速打匀（30秒左右）。
第8步.
继续用打蛋器打匀后加入香油，再打30秒。
第9步.
用调羹舀一勺，放在手心，用调羹重复舀起放下，直到成圆轻轻放入煮开的水（汤）中（已经放过生姜和料酒煮开）。
第10步.
再次烧开且肉圆上浮，等1～2钟捞出。冷却后可以用保鲜袋分装速冻、以备用。
第11步.
好了，满满的一盘，肉香扑鼻而来，忍不住啦……

小贴士

📝如果用鸡汤汆，味道更鲜美，营养也更丰富，
📝因为是以孕妈吃为主，所以加了胡萝卜。很多人拒绝胡萝卜，不习惯它特殊的气味，但是胡萝卜素是孕妇不可缺少的营养成分，做在肉圆里，可以改善口感，但是一定要征求孕妈的意见，实在排斥的话还是不放的好。
📝香油最后一步放，放早了会隔绝调料的味道和肉糜的渗透，最后放可以锁住已经渗入的味道。
📝如果是作为半成品肉圆备用的话，冷却后分包装速冻，取出食用时，再煮时盐一定要少放或不放，如果直接吃的话，肉圆浮上水面继续煮5-8分钟（视肉圆大小而定）