减肥食谱——白菜烧瘦肉丸子
减肥食谱——白菜烧瘦肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
将大白菜浸泡，水里加少许盐，可以洗的更干净
- 第2步.
将葱姜捣烂，倒入温水浸泡，成葱姜水
- 第3步.
准备好雪梨和银耳，切成颗粒状
- 第4步.
肉馅里先加入盐，搅拌，感觉肉粘稠时，分次加入葱姜水，顺着一个方向不停搅拌，感觉肉馅吸足了水分，亮晶晶的，特别有弹性。
- 第5步.
当肉馅吸足水分，富有弹性时，加入切碎的银耳和雪梨，搅拌均匀后，加入适量的水淀粉，搅打上劲
- 第6步.
最后加入一勺干黄酱
- 第7步.
调制好的肉馅，刚锅煎制。先将锅内放入少许底油，将挤好的丸子放入锅内，压扁。
- 第8步.
两面煎制金黄，备用
- 第9步.
将白菜的叶子和帮子分开，帮子切成块状，叶子不用切，整块就好
- 第10步.
炒锅内放入少许底油，放入一颗大料，炒香后放入白菜帮子
- 第11步.
白菜帮子进行翻炒
- 第12步.
白菜帮子炒软后，把煎好的丸子铺在白菜帮子上面，倒入跟菜齐平的水，加生抽，料酒
- 第13步.
然后将白菜叶子放在丸子上面，盖上盖子焖15分钟，注意别烧干了
- 第14步.
最后翻拌均匀，起锅时淋入麻油，就可以出锅了
小贴士
1.这个菜的丸子非常好吃，软嫩可口。注意肉馅搅打的过程中一定要下功夫，加足水，这样丸子才会有汁水，不会发干。
2.肉馅我是用的9分瘦1分肥，为避免肉馅由于瘦肉多发硬，加入了银耳和雪梨。
3.煎制丸子的锅最好是不粘平底锅。
