拉花蛋糕（电饭煲版）

拉花蛋糕（电饭煲版）的做法与步骤

1. 第1步.

   取一个不粘底的饭煲，先空煲预热。蛋黄和蛋白分离，分别放进两个无水无油的干净盆子里

   
2. 第2步.

   蛋黄打散，但不要打发，加入蛋黄部分的细砂糖，用手动打蛋器，混合均匀；再加入植物油，混合均匀；加入牛奶，混合好之后，放一边待用

   
3. 第3步.

   在分离好的蛋白里，加入少许盐和柠檬汁（或食醋）。

   
4. 第4步.

   蛋白部分的细砂糖分三份。电动打蛋器开中档，打发蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖；打至蛋白开始变细腻时，再加入1/3细砂糖；打至开始出现纹路时，加入最后1/3细砂糖，此时电动机开高速打至提起打蛋器，拉出硬的角，蛋清打发完成。

   
5. 5.

   混合蛋白和蛋黄。把1/3打发好的蛋白，混合到蛋黄糊里，混合均匀后，再加入1/3蛋白，混合均匀后，筛入低筋面粉，混合均匀后，将面糊倒入最后那1/3蛋白里，混合均匀。

6. 6.

   混合好的面糊倒入饭煲里，放在垫着布的桌上，上下震几下，排出大气泡。

7. 第7步.

   拉花。（如果不需要拉花，这步骤可省略。）将混合好的面糊，取出一点点，加入可可粉，混合均匀后，放进裱花袋里。挤入饭煲的面糊上，然后用牙签画好花纹。

   
8. 8.

   我用的饭煲是3L的电饭煲，电子款的。按下煮饭按键，大概30分钟会跳到保温状态，然后再按一次煮饭按键，过25分钟左右又跳到保温状态。然后等余温焗5-10分钟，就可以开锅。

9. 第9步.

   用手轻碰表面，不粘手，用牙签插入蛋糕里，不带出蛋糊组织，就是蛋糕已经焗好了。

   
10. 第10步.

    拿起饭煲内胆，倒扣在网架上，放凉，脱模