青椒鱼

青椒鱼的做法与步骤

1. 1.

   淡水鲈鱼改刀，剔骨切片 加适量地瓜粉，鸡精，食盐，清水，柠檬汁，均匀搅拌，腌制一分钟

2. 2.

   将腌好的鱼片码在吸水毛巾上，吸干水分倒入碗中 青杭椒切碎待用

3. 3.

   青小米椒倒入锅煸炒30秒，待表皮微焦后盛盘 将煸好的小米椒倒入捣蒜器，大力捣碎

4. 4.

   在开水中加入适量食盐，生鱼片下锅焯熟 煸炒2分钟青椒碎，加入适量水、食盐、蚝油、啤酒、大火猛煮收汁盛酱

5. 5.

   将炒好的青椒酱浇在鱼片上 倒入炸好的牛蛙翻炒1分钟 淋热油，激发花椒的香气