烧烤龙利鱼
烧烤龙利鱼的做法说明
其实这道菜跟烧烤关系不大，只是我沿用了我妈妈独家烤鱼的配方。妈妈的烤鱼和万州烤鱼不同，是码料后将整鱼油炸，再用青椒红椒洋葱孜然炒成烧烤味淋上去。
用这种思路，我做过鸡米花、龙利鱼，味道都非常喜欢。
烧烤龙利鱼的做法与步骤
- 第1步.
主要用料。我个人非常喜欢青椒、红椒、洋葱切丁的搭配，颜色好看，营养丰富，味道还特别搭。
- 第2步.
龙利鱼解冻后切丁，放适量淀粉、盐（少放）、花椒粉（个人喜好）搅拌均匀静置。之前试过料酒，但我感觉比较多余。如果愿意的话，可以在这基础上加一个鸡蛋和适量面粉，油炸过后会更好吃。这个时候，开始准备素菜。
- 第3步.
青椒、红椒、洋葱切丁。
- 第4步.
下油，煎龙利鱼块（也可以加面粉和鸡蛋油炸）。龙利鱼煎得大约九成熟后捞出备用过。
- 第5步.
煎龙利鱼剩的油接着炒洋葱。因为我不喜欢洋葱的生味，所以每次喜欢将洋葱炒熟后再下其他菜。这样洋葱的香味也最大限度地出来了。（我还加了两个干辣椒和两片姜，可以不放）
- 第6步.
洋葱炒熟后下青椒红椒。
- 第7步.
待青红椒快熟时，加入龙利鱼。一定要后放，如龙利鱼先放的话，容易炒碎。
- 第8步.
最后，按照个人口味放入辣椒面、孜然、盐。
- 第9步.
成品图。
- 第10步.
图片是之前做过的烧烤鸡米花。步骤一样，区别是用鸡胸肉码味油炸后再炒，特别喜欢。就是油脂负担较大。
小贴士
1. 以前我参考过下厨房很多菜谱，最喜欢的还是根据自己的口味调整。这个菜谱也是。加点生抽和糖会不会更提味？不放辣椒面可以吗？用鸡腿肉怎么样？我觉得这些都是可以发挥的空间，毕竟厨艺嘛，还是创造性的工作。
2. 上述材料做出来满满一平底锅，两个大胃王刚好吃完，也很下饭。用料仅供参考。
3. 如果龙利鱼有点腥的话，建议加点料酒或白胡椒。
