牛奶米糕
牛奶米糕的做法说明
白糖米糕，发酵的那种，一直不得要领。剩下的一点米粉，按麦芬面糊的操作蒸出来。米粉不多，把最后那点少少许自发粉也加进去凑凑数。麦芬的方子去蛋减油。因为，米糕通常都不加蛋。有没有油就无从知晓了，不过油可以使口感滋润，加之无妨。
泡打粉的蓬松效果很好，蒸出的米糕豁着大嘴，看起来十分可喜。不过，蓬松倒是够蓬松了，口感却有些偏干，油多一些会有所改善，但热量也会上去了。没有酵母发酵的过程，缺少了通常米糕那种由发酵而来的微酸味道。。。。
牛奶米糕的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将牛奶，油，细砂糖倒入碗中，
- 第3步.
搅拌至糖溶化
- 第4步.
粘米粉，自发粉，泡打粉混合，筛入碗中
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
装入模具中，2/3满
- 第7步.
放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
- 第8步.
熟透，熄火
- 第9步.
出锅，脱模
小贴士
自发粉可不用，全用粘米粉
蒸制时间需根据米糕大小，及个数多少酌情调整。
使用硅胶模具更容易脱模
