一次发酵南瓜奶香馒头
一次发酵南瓜奶香馒头的做法说明
冰箱里还剩一些南瓜，最近吐司做得多了，想着做点馒头消耗一下南瓜。家里刚好来了客人，我不好意思自己躲厨房里弄东西，等人家走后我怕弄得太晚，所以做了一次发酵的馒头，比二次发酵少了一次发酵程序，揉好直接整形，方便省时。
一次发酵南瓜奶香馒头的做法与步骤
- 第1步.
所有材料不分先后（只需要保证糖和酵母在和面前不混在一起）揉成光滑面团。
- 第2步.
把面条搓长。
- 第3步.
对折。
- 第4步.
再次搓长。
- 第5步.
重复以上步骤，一直把面揉透。揉到位的面团不沾手不沾案板，切面也光滑细腻。
- 第6步.
案板洒干粉，把面团擀长。
- 第7步.
三折。
- 第8步.
再次擀长。重复这个步骤一直到面皮细腻整齐。可重复十几遍这个步骤使得排气均匀，从而得到表面光滑细腻的馒头。
- 第9步.
把擀好的面片切整齐。
- 第10步.
扫去表面干粉，均匀地抹湿，卷起。
- 第11步.
切成一个个剂子。切下来的多余的面团再次揉匀整成其它形状。
- 第12步.
馒头生胚码入蒸笼，锅里放温水，发酵到两倍大，拿在手上轻飘飘的感觉就可以开火蒸了。
- 第13步.
全程大火十二分钟，时间到关火，三分钟后再开盖。
- 第14步.
口感暄软。
小贴士
1.我的南瓜是用锅蒸的，水分比较大，如果用微波炉打的南瓜，水分比较干，可以酌情加多一点南瓜泥。
2.南瓜尽量选用颜色黄一点的，这样出来的馒头颜色比较漂亮。
3.由于我一直觉得一发的馒头只是方便省时，但是口感比二发的略逊，所以为了让馒头暄软，我用了低筋粉。如果不喜欢，可以换成中筋或高筋，但是由于中筋和高筋吸水量比低筋大，所以要根据实际情况加大南瓜泥比例。
4.最重要的一点，面团一定要揉透，擀压一定要充分。
