不用二次发酵的红糖馒头
不用二次发酵的红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
称量100克红糖备用
- 第2步.
先把红糖用开水化开，静置到37度左右，加入酵母搅匀，静置3-5分钟
- 第3步.
把步骤2中的红糖水慢慢加入面粉，用筷子快速搅拌成絮状，（红糖水的用量可根据面粉的吸水性适度增减）
- 第4步.
把絮状的面粉揉成光滑的面团，做到三光（手光，盆光，面光）
- 第5步.
把面团搓成长条，用刀切成小剂子，尾部的面团可以整成圆形
- 第6步.
把蒸锅里放适量水，开火加热3分钟左右，关火感觉锅里有热气大概38-40度的时候，蒸格上刷油或者放上蒸笼布，放入整理好的剂子，盖上锅盖发酵30分钟，室温30度左右（发酵时间可根据气温适度调整）
- 第7步.
开火蒸，等冒白气开始计时，大火蒸10-12分钟，关火，闷上3-5分钟开盖（不要立即开盖，容易塌陷）
